http://wansaka.osakazine.net 2000年の春　主人と二人　ＪＲ茨木で５坪の小さな居酒屋を開店しました。お蔭様で今は２０坪の店舗へ移転し料理屋の女将でございます。実はそれまではちょっと変わった人生を送っていました。私が＜女将になるまで＞のいろんなエピソードをお話させていただきますね。 ja Wed, 25 Apr 2007 04:26:16 +0900 Thu, 03 Jul 2008 04:33:56 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 開店日は２０００年３月１６日 に決定しました！開店日が近づくにつれ、主人は、だんだん真顔で「怖い…」と何度も口にするようになってました。どうやら、一年近く、まともに包丁を握ってないので、感覚が戻らないらしいのです。今のマスターをご存知の方は、きっと全員「うそやぁ〜！！」と、おっしゃると思いますが、本当の話です。開店日の２〜３日くらい前から仕込みを開始したのですが、その間も、ずっと「こわいなぁ〜………。お客さん来るかな？」と言ってました。どんとこい系の(笑)私は「大丈夫やって！大丈夫♪大丈夫♪」と笑っていました。今思えば、まだ、どこか《おままごと感覚》だったんだと思います。商売を始める自覚が全くなかったうえでの発言だったと思います。夜中まで仕込みをしていると、以前からの知り合いが「頑張ってるかぁ〜！」と何人も覗いてくださいました。私にも、段々と、緊張感が 伝わってきました。…。 http://wansaka.osakazine.net/e47202.html http://wansaka.osakazine.net/e47202.html ◆開店準備 Thu, 05 Jul 2007 05:51:00 +0900 開店費用も無事、用意でき、大家さんとの手続きも済まし、店舗の工場は、私の叔父(母の姉の旦那さん:工務店)にしてもらう事になりました。店舗の大きさは《５.５坪》カウンター１０席のみの，小さ〜〜い店でした。マスターも、工事を手伝っていました。私はまだ、パン工場で、せっせと、働きながら、バイト以外の時間を開店準備にあてていました。食器を買いに行ったり.椅子を買いに行ったり…。厨房の中の《台下冷蔵庫》の準備など…。※業務用に，下の水はけが良くなっていて、横長タイプで、上で作業ができるようになっています。値段はピンキリで、いい値の商品ほど、冷蔵庫の中も、かなりスッキリしてて、無駄のない仕様になっています 「中古見に行く？」　　　(買うと高いので、先に中古ショップをチェックしに行きました)と、東大阪のテンポス という、飲食店専門？の中古ショップに行き，実際、見たんですが、結局、合うサイズの品がなくて、新品のを購入しました。のれん、はし、その他、細々した備品もどんどん買いました。工事も着々と進み、もうすぐ開店できそうなくらい、揃っていきました。でも、一つ、大切な事が、まだ、残っていました。店名が決まってなかったんです。ずーっと以前から「どんな店名にするか…。」２人で、さんざん，意見交換しあいました。でもなかなか、コレ！という店名が浮かばず、通称「居酒屋よっちゃん」と、マスターの，下の名前の佳幸(よしゆき)からとって呼んでいました。でも、あくまでも仮名。早く決めないと、提出する書類が埋まらない……。移動中の車の中。☆マスター「な〜どうする〜！？！？店名！！早よ決めな〜……タイムリミットやで〜…。」★私「うーん。………。あっ！コレどうかな？でも、やっぱり、ええわ〜。　　何言うても却下やし…………(少々、疲れぎみ)」 ☆マスター「お前、センスないからな〜！まっ，ええわ。一応、言うてみて。」 ★私「えーわぁ〜…。却下されるし………(あきらめぎみに)」☆マスター「えーから、言うてみて、！」★私「……わんさか。」☆マスター「わんさか？？？？？」★私「うん…。」(笑いたければ笑うがいいさっ！)☆マスター「えーやん！！！！決まり！！！」★私「冗談でしょ？？？？？？」☆マスター「や。マジで。『わんさか』に決まり！」 まだ採用を信じられず、後日、書類の店名の箇所に「居酒屋わんさか」とマスターが記入したのを見て、はじめて実感しました。今だにマスターには「お前の唯一の，自慢話や(笑)」と言われますが、私も，結構，やる時はやるでしょ(笑) http://wansaka.osakazine.net/e46403.html http://wansaka.osakazine.net/e46403.html ◆開店準備 Sun, 01 Jul 2007 06:10:00 +0900