わんさかの女将になるまで

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開店日は２０００年３月１６日 に決定しました！

開店日が近づくにつれ、主人は、だんだん真顔で「怖い…」

と何度も口にするようになってました。

どうやら、一年近く、まともに包丁を握ってないので、感覚が戻らないらしいのです。

今のマスターをご存知の方は、きっと全員「うそやぁ〜！！」と、おっしゃると思いますが、

本当の話です。

開店日の２〜３日くらい前から仕込みを開始したのですが、

その間も、ずっと「こわいなぁ〜………。お客さん来るかな？」と言ってました。

どんとこい系の(笑)私は「大丈夫やって！大丈夫♪大丈夫♪」と笑っていました。

今思えば、まだ、どこか《おままごと感覚》だったんだと思います。

商売を始める自覚が全くなかったうえでの発言だったと思います。

夜中まで仕込みをしていると、以前からの知り合いが「頑張ってるかぁ〜！」と

何人も覗いてくださいました。

私にも、段々と、緊張感が 伝わってきました。…。  

開店費用も無事、用意でき、大家さんとの手続きも済まし、

店舗の工場は、私の叔父(母の姉の旦那さん:工務店)

にしてもらう事になりました。

店舗の大きさは《５.５坪》

カウンター１０席のみの，小さ〜〜い店でした。

マスターも、工事を手伝っていました。

私はまだ、パン工場で、せっせと、働きながら、

バイト以外の時間を開店準備にあてていました。

食器を買いに行ったり.椅子を買いに行ったり…。

厨房の中の《台下冷蔵庫》の準備など…。

※業務用に，下の水はけが良くなっていて、横長タイプで、上で作業ができるようになっています。
値段はピンキリで、いい値の商品ほど、冷蔵庫の中も、かなりスッキリしてて、
無駄のない仕様になっています

「中古見に行く？」　　　(買うと高いので、先に中古ショップをチェックしに行きました)

と、東大阪のテンポス という、飲食店専門？

の中古ショップに行き，実際、見たんですが、

結局、合うサイズの品がなくて、新品のを購入しました。

のれん、はし、その他、細々した備品もどんどん買いました。

工事も着々と進み、もうすぐ開店できそうなくらい、揃っていきました。

でも、一つ、大切な事が、まだ、残っていました。


店名が決まってなかったんです。

ずーっと以前から

「どんな店名にするか…。」

２人で、さんざん，意見交換しあいました。

でもなかなか、コレ！という店名が浮かばず、

通称「居酒屋よっちゃん」と、

マスターの，下の名前の佳幸(よしゆき)からとって呼んでいました。

でも、あくまでも仮名。

早く決めないと、提出する書類が埋まらない……。

移動中の車の中。



☆マスター「な〜どうする〜！？！？店名！！早よ決めな〜……タイムリミットやで〜…。」

★私「うーん。………。あっ！コレどうかな？でも、やっぱり、ええわ〜。

　　何言うても却下やし…………(少々、疲れぎみ)」

☆マスター「お前、センスないからな〜！まっ，ええわ。一応、言うてみて。」

★私「えーわぁ〜…。却下されるし………(あきらめぎみに)」

☆マスター「えーから、言うてみて、！」

★私「……わんさか。」

☆マスター「わんさか？？？？？」

★私「うん…。」(笑いたければ笑うがいいさっ！)

☆マスター「えーやん！！！！決まり！！！」

★私「冗談でしょ？？？？？？」

☆マスター「や。マジで。『わんさか』に決まり！」



まだ採用を信じられず、

後日、書類の店名の箇所に

「居酒屋わんさか」とマスターが記入したのを見て、はじめて実感しました。

今だにマスターには「お前の唯一の，自慢話や(笑)」と言われますが、

私も，結構，やる時はやるでしょ(笑)